胃癌目前的分期主要是采用的国际上的胃癌TNM分期法。其主要是依据切除下的胃做病理活检来看肿瘤侵及的深度，淋巴结转移情况，以及行相关辅助检查，如CT等，看是否有远端转移的情况。

通常所说的早期胃癌是指没有远端转移，没有淋巴结转移，肿瘤只是局限于胃部。而中期胃癌是指有淋巴结转移但是没有远端转移。晚期胃癌一般是指既有远端转移又有淋巴结转移。当然这只是一种粗略的说法，在病理上TNM分期是分为四期的。