胰腺炎可分为急性发作期和恢复期两个阶段，急性发作期不可以吃甜食，恢复期可以少量吃甜食，具体如下：

胰腺炎急性发作期不可以吃甜食。处于急性发作期的患者，胰腺极易受到外界食物（包括甜食）以及胃内胃酸的刺激而出现自行分泌胰液的情况，一旦胰液因为炎症无法正常排出，就会对自身正常组织造成损伤。因此，为了尽可能减少胰液的分泌，此时患者最好的方式就是不要吃甜食，最好是能够禁食。与此同时，临床上可以通过静脉输液的方式来补充患者体内所必须的营养。因此，胰腺炎急性发作期的患者不可以吃甜食。

胰腺炎恢复期可以少量吃甜食。处于胰腺炎恢复期的患者是可以少量摄入甜食的，但是患者需要注意摄入的甜食不能过量，尽可能避免发生血糖剧烈波动而出现内分泌紊乱的情况，因为代谢的紊乱很可能成为胰腺炎发作的诱因。因此，胰腺炎恢复期的患者可以少量吃甜食。

胰腺炎恢复期，还要注意养成良好的饮食习惯，避免暴饮暴食及酗酒情况的发生，同时患者在生活中要低脂饮食，避免因为血脂过高导致胰腺血管发生栓塞。