吃完火锅后拉屎肛门火辣，可能是辛辣饮食导致的，也可能是肛裂、痔疮等因素导致的，需要结合病因再采取相对应的治疗，具体如下：

1、辛辣饮食导致的：如患者吃火锅的过程中，进食了过多的辣椒、花椒等辛辣刺激性的食物，会刺激直肠黏膜，肛管皮肤，引起局部破损，而导致拉屎肛门火辣、疼痛的情况发生。一般不需要特殊的治疗，改善饮食结构后症状会自行消失。

2、肛裂：是指肛管皮肤层裂伤后形成的小溃疡，多由于长期便秘、腹泻、肛门外伤导致，不良的饮食习惯，如进食辛辣刺激食物，也会导致或加剧肛裂的发生，因此会出现吃火锅后拉屎肛门火辣、疼痛，肛裂患者可在医生指导下外用硝酸甘油软膏、盐酸丁卡因凝胶或复方醋酸氯己定栓等药物治疗。

3、痔疮：是指肛门和直肠处的静脉肿胀，可分为内痔、外痔及混合痔，多是由于不良排便习惯、长期饮酒和食用刺激性食物导致的，因此吃火锅后，可能会加剧痔疮，导致肛门火辣、疼痛的症状出现，可以在医生指导下，外用痔疮栓、痔疮膏，或口服痔疮胶囊等药物治疗。