吃完火锅拉肚子常见的原因有可能是，急性胃肠炎、胃肠疾病复发、肠道易激综合征等，具体如下：

1、急性胃肠炎：吃火锅时，如果食物在放入蒸煮的时间不足，其中含有的一些细菌如致病性大肠杆菌没有完全杀灭，在进食后可能引发消化道感染，造成急性细菌性胃肠炎，出现拉肚子的情况，且伴随其他如腹胀，腹痛等临床症状。

2、肠易激综合征：是临床常见的胃肠功能性疾病，常常可由于生活、饮食习惯的改变而诱发，出现腹痛、拉肚子的症状。火锅中的食材种类繁多，且多含有刺激性食物，且容易进食过饱，从而对胃肠道造成负担，引起肠道不耐受，容易诱发肠易激综合征的发生，出现拉肚子的表现。

3、胃肠疾病复发：由于火锅的食品种类繁多，且火锅中常含有辛辣、刺激了的辅料，本身患有慢性胃肠炎，溃疡性结肠炎等人群，在吃火锅后容易引起疾病复发，出现胃肠功能紊乱，出现消化吸收不良的情况，引发拉肚子的症状表现，大便常可见于不消化的食物。