黄鳝，是合鳃目合鳃科黄鳝属硬骨鱼。喜栖息于池塘、小河、稻田埂边的泥洞和石缝中，黄鳝的营养价值很高，是脑细胞不可缺少的营养。食用黄鳝有哪些功效与作用？黄鳝不能与哪些食物同食？下面就和在线问医生一起了解下吧！

黄鳝功效与作用

保护视力：鳝鱼含有丰富的维生素A，维生素A可以增进视力，缓解眼睛疲劳，促进角膜的新陈代谢；

预防心脑血管疾病：鳝鱼中含有丰富的DHA，俗称脑黄金，可降低血液中的总胆固醇和甘油三酯的含量，预防血栓形成，对预防高脂血症、脑血管疾病有一定作用；

调节血糖：鳝鱼中含有一种天然的蛋白质，能改善糖代谢，有效调节血糖水平，对糖尿病有较好的改善作用，加之所含脂肪少，是糖尿病患者的理想食品；

促进血液循环：鳝鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是EPA和DHA，这两种不饱和脂肪酸有抗氧化作用，可以促进血液循环，维持循环系统健康。

黄鳝不能与哪些食物同食

黄鳝不能和菠菜一起吃

黄鳝是一种温性食物，而菠菜是一种冷滑食物，两种食物是非常不协调的，有可能会造成腹泻。

黄鳝是一种温补性的食物，而金瓜是属于下气食物，同时进食是容易引起功效混淆，危害人体。

黄鳝里面的蛋白质以及钙成分会被柿子影响到，容易造成鳝鱼的营养流失。

山楂里面所含有的一些酸性物质，也会对黄鳝的营养价值造成影响，令鳝鱼的营养价值失效。

黄鳝身上的粘液要不要洗掉

黄鳝表面的粘液可以不清洗，因为黄鳝表面的粘液主要成分是蛋白质，是可以食用的。黄鳝表面的粘液不会影响黄鳝的口感，在黄鳝煮熟之后他就不再发粘了。如果吃不习惯一定要处理黄鳝表面的粘液的话可以用盐反复搓洗黄鳝表面就可以去除。