豆芽是一个蔬菜名，用黄豆、青大豆、绿豆、黑豆、蚕豆等着水发芽而成，各种豆子在发芽的过程中可产生干豆所不具有的维生素C等营养成分，豆芽长绿叶还能吃吗？豆芽冻了还能吃吗？下面就和在线问医生一起了解下吧！

豆芽长绿叶还能吃吗

豆芽长绿叶还能吃，豆芽属于胚芽类植物，在长出绿叶后，不仅不会产生有害物质，而且还会新增营养成分，豆芽中富含膳食纤维，有利于人体肠胃蠕动，而且豆芽热量较低，适合肥胖者食用，但是豆芽不能和酸奶一起食用，会影响人体对钙的吸收。

1、可以食用

豆芽长绿叶还能吃，因为豆芽属于胚芽类植物，在长出叶子后，会增加豆芽中所没有的营养成分，而且不会产生对人体有害的物质，因此食用长绿叶豆芽可以为人体提供更丰富的营养价值。

2、营养价值

豆芽中含有大量的维生素和氨基酸物质，而且其中的膳食纤维含量丰富，食用后有利于人体的肠胃蠕动，促进人体对豆芽中营养物质的吸收，而且豆芽属于低热量食物，比较适合肥胖人群食用。

3、食用禁忌

豆芽不能和酸奶一起食用，两者营养成分相克，会抑制人体对钙物质的吸收，另外豆芽也不能和猪蹄一起食用，会在人体肠胃中产生有害物质，导致人体肠胃出现不良反应，影响人体健康。

豆芽冻了还能吃吗

1、可以吃

冻过的豆芽可以继续吃，只要颜色没有改变或者没有变质都是可以继续食用的，但是经过解冻后的豆芽还是要经过高温烹饪的，不能只进行简单的焯水凉拌，以免有残留的细菌没有被消灭掉。

2、营养价值

豆芽中含有丰富的维生素E，对保护皮肤的毛细血管非常的有效，在一定程度上还能预防动脉硬化，并且豆芽含有天门冬氨酸，能够减少乳酸堆积，缓解人体的身体疲劳。

3、注意事项

豆芽的一种性凉的食物，不能过多食用，以免造成慢性腹泻的症状，豆芽中的维生素C很容易被铜元素氧化，而猪肝中含有的铜元素较多，因此豆芽不适合和猪肝一起吃。

绿豆芽有什么功效

绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。性味甘凉。能清热解毒，利尿除湿，其作用较绿豆弱。可用于饮酒过度；湿热郁滞，食少体倦，小便不利等。煎汤、炒食均可。