豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。豆芽二次发芽能吃吗？在家里怎么生黑豆芽？下面就和在线问医生一起了解下吧！

豆芽二次发芽能吃吗

豆芽二次发芽可以继续食用，因为豆芽本身就属于芽苗，二次发芽是因为它还在继续生长，继续食用不会对人体造成什么不利的影响，它所含有的营养物质也不会因此而流失。

豆芽是一种营养非常丰富的蔬菜，里面含有蛋白质、胡萝卜素、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和微量元素，平时多吃豆芽菜可以帮助调理身体，对人体健康很有帮助。

但豆芽发芽不久用来炒食是最好的，这样的豆芽口感酥脆，营养成分也会相对更高。炒食的豆芽长度最好在一指左右，豆芽的芽过长也就是所谓的变老了，这样的豆芽在口感上会稍微差一点。

在家里怎么生黑豆芽

准备需要的食材以及工具：新鲜小黑豆100g、水、容器。

挑选新鲜的小黑豆，要观察小黑豆的颗粒是否饱满、色泽是否均匀，将新鲜的小黑豆慢慢挑拣出来，因为用新鲜小黑豆发芽的豆子出芽率高。

将挑拣好的小黑豆取出，此时将盆里放入2/3的凉水，把小黑豆放入凉水里浸泡6～12小时，最好能直接浸泡一夜。

将豆子浸泡好之后捞出并清洗一下，此时豆子已经开始出芽，将豆子放在容器里，同时放置在温度比较高的地方，再往豆芽上铺一层毛巾。

每日用温水均匀浇灌在毛巾上，通过毛巾渗透将水分传递给豆芽，一般一天可以浇灌两次，只要每日坚持浇水就可以看到豆芽在生长。

红豆芽可以吃吗

红豆是生活中较为常见的一种食物，一般来说红豆芽虽然比较少见，但也是可以吃的，吃起来对人体是没有什么伤害的，从医学的角度来说，它还是一种很好的中药材，具有很高的药用价值，常吃对人体的健康有很好的促进作用。

同时红豆芽和其它品种的豆芽是不同的，它个头很小，但营养价值高，同时红豆的价格贵，所以消费的群体自然比较少，自然在市场上也比较少见，但它富含的维生素和纤维素含量高，能起到补血益气、帮助消化等作用。

此外红豆芽是属于温性的，无毒，特别适合体质虚弱的人食用，经常食用的话能起到强身健体的作用，同时还能预防贫血，帮助人体肠胃的消化和吸收，对于女性在经期食用最佳，这样能很好的促进人体健康。