洋葱，众所周知其是大家都习以为常的食材类型，但是在大多数人来说都不喜欢吃洋葱，有种辛辣刺激的味道，而且有的时候做不好也会不好吃，其实洋葱的营养还是很丰富的。那洋葱发芽可以吃吗？快来让我们一起了解一下吧！

洋葱发芽可以吃吗？

洋葱发芽是比较常见的现象，这是食物自然老化继续繁殖生长的象征，类似于大蒜、生姜、土豆发芽，但和土豆不同的是，洋葱发芽后不会产生什么有毒物质，只是自身营养会逐渐供给发芽位置，导致球茎中的营养降低，吃起来口感大打折扣，建议洋葱发芽后还是买新的洋葱吃更好。

洋葱发芽之后，虽然洋葱球茎不会产生什么有毒成分，但其中的营养和糖分都会转移到发芽部位，以供芽苗生长，此时的球茎吃着不仅没有营养，还口感不好，建议将发芽的洋葱栽培起来欣赏，等到长出芽苗后吃葱苗。

洋葱苗怎么做好吃？

1、用小刀割下长出的5—6段洋葱苗，然后清洗干净。

2、将洋葱苗切成小段，在碗中打入2个鸡蛋打散，倒入洋葱苗段、加入少量盐。

3、锅中烧热油，将混合洋葱苗的蛋液放入油锅中煎至两面金黄色即可。

洋葱发芽了怎么变盆景？

建议水培制作洋葱盆景，不仅干净还没美观方便管理。

1、准备一个口径较大，颈部较小，常用于培植风信子的那种塑料瓶或玻璃瓶。

2、往瓶中倒入适量水，位置以快接近洋葱根部为宜。

3、然后把洋葱放在瓶子上，放于阴凉避光处，等待其发芽、长苗即可，长出来的葱苗还可以参考上述做法做成美食来吃。

洋葱怎么做好吃？

1、洋葱炒肉

材料：里脊肉、洋葱、盐、酱油、白砂糖、米酒、生粉、蒜头、青辣椒。

做法：洋葱剥皮洗净切好，切蒜备用；肉切片，倒入调好的水淀粉，蒜泥，适量的酱油、酒、醋、鸡精和盐搅拌均匀；起锅烧油，倒入肉片快炒，一熟就起锅；起锅烧油，倒洋葱翻炒一分钟，加少量水继续翻炒，快要收汁前加适量盐，翻炒三十秒；倒入炒好的肉片，翻炒半分钟起锅。

2、洋葱炒鸡蛋

材料：鸡蛋、洋葱、葱、姜、大蒜。

做法：洋葱洗干净，去皮切丝，把鸡蛋加点盐划散；锅中油热，倒入蛋液炒蛋，弄成蛋花盛起来待用；锅中倒入底油，油热加姜片和辣椒丝，爆香；倒入洋葱翻炒，加盐、鸡精再翻炒，即可食用。

总结：洋葱是百合科、葱属多年生草本植物，一般食用部分为球形的鳞茎，如存储时间过长导致洋葱长出葱苗的情况下，其苗和蒜苗以及葱叶类似，成分中无毒无害，可以放心食用。