食材

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖加入蛋清 60g
• 细砂糖加入蛋黄 15g
• 植物油 30g
• 低筋面粉 60g
• 水 40g
• 烤箱 1个
• 烤盘 1个
• 锡纸或油纸 2张
• 擀面杖 1根

蛋黄中加入水和植物油搅拌均匀后加入15g细砂糖，搅拌至细砂糖完全融化，加入筛过的低筋面粉

将低筋面粉搅拌均匀后放入冰箱备用

打发蛋清至出现鱼眼泡，加入20g细砂糖

打发蛋清至出现细腻的泡沫时加入20g细砂糖，继续打发

打发蛋清至出现纹路时加入最后的20g细砂糖，继续打发

打发至出现弯角即可停止

将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，从下往上翻拌

将搅拌均匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白中，从上往下快去翻拌

将蛋糕液倒入铺好锡纸的烤盘中，震出气泡，放入预热好的烤箱，上下150°烤20分钟

将烤好的蛋糕卷取出倒扣，撕掉锡纸

在桌上铺层锡纸，将蛋糕卷反过来，涂抹蓝莓酱

借助擀面杖将蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏一个小时

将蛋糕卷取出，这时候颜色和形状很漂亮

将蛋糕卷切开即可食用，很美味~

注意事项

蛋白打发至湿性即可

趁温热卷起蛋糕卷

烤箱温度和时间具体根据自己的烤箱脾性决定