凉皮通常不属于发物。

　　凉皮主要是以面粉为原材料制作而成的，里边没有添加任何添加剂，对人体健康不会造成影响，所以并不属于发物的范畴。发物通常指的是营养丰富而且具有一定刺激性的食物，吃了之后容易导致身体的血液循环加快，对身体的恢复产生一定的影响，常见的发物类食物有葱姜、羊肉、海鲜或者是狗肉、胡椒等，这类食物平时生活中适当的吃对身体基本不会产生影响，但是如果身体出现疾病时，避免经常吃发物，以免影响疾病的恢复。

　　凉皮虽然不属于发物，但是在吃的时候需要控制好摄入量，避免暴饮暴食，以免加重肠胃道负担，而导致患者出现腹痛、腹胀等消化不良的症状。如果有疾病时，饮食上需要尽量少食多餐，保持清淡的饮食才有助于病情康复。