煮汤是一项技术性的工作，保证汤的美味，保证汤内的营养不会流失。喝汤对我们的身体有益，特别是女性，多喝汤可以补血养颜，降火干燥，暖胃。

煮汤有什么技术？

1、汤变新鲜

煮汤最好用冷水。一开始往锅里倒热水，肉的表面突然高温，肉的外层蛋白很快就会凝固，外层蛋白不能充分溶解在汤里。只有一次加入冷水，慢慢加热，蛋白质才能充分溶解在汤里，汤的味道才好吃。

另外，煮汤不要放盐太早，盐会使肉中的水分迅速流出，蛋白质的凝固也会加快，酱油也不能早点加入，不要放入葱、姜、酒等材料，会影响汤本身的味道。

2、汤变干净

为了不使汤变干净浑浊，必须用微火燃烧，使汤只开锅，不滚动。因为大滚动会使汤中的蛋白分子凝结成许多白色颗粒，汤自然会混浊。

3、汤变浓

在没有鲜汤的情况下，要使汤变浓，一是在汤中加入薄厚，使汤变浓，二是加油，使油与汤混合成乳浊液。方法是先把油烧热，冲下汤，盖上盖子用旺火烧，不久汤就会变浓。

4、汤淡了

只要把面粉或米缝在小布袋里，放入汤里一起煮，盐分就会被吸收，汤自然会变淡。亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。

5、汤变爽

有些油脂过多的原料烧出来的汤特别油腻，遇到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可解去油腻。

推荐几款补血养颜养生汤：

1、藕莲饮

材料：鲜藕节、鲜白萝卜、鲜旱莲草各500克。

做法:用上述材料洗净，捣烂，取汁，加入适量的冰糖饮用。

功效：具有清热凉血，止血固经之功效。

2、莲子桂圆汤

原料:莲子、桂圆肉各30克、枣20克、冰糖适量。

做法：先将莲子用水泡发，去皮去心洗净，与洗净的桂圆肉、红枣一同放人砂锅中，加水适量，煎煮至莲子酥烂，加冰糖调味。睡前饮汤吃莲子、红枣、桂圆肉，每周服用1--2次，可经常服用。

效果:具有补充心血、健脾胃的效果，适用于贫血疲劳、神经衰弱、心悸、惊慌、健忘、睡眠不安等。

3、猪肉参枣汤

原料:猪瘦肉250克，人参5克，淮山药50克，枣20克，精盐适量。

做法:先洗猪瘦肉切块，和洗过的人参、枣、淮山药一起放入砂锅，加入适量的水，用武火煮沸，用文火煮至猪肉腐烂，加入精盐调味，吃佐餐。

效果:有益气健脾、滋阴养血、抗衰老效果，适用于血气损失、脾胃虚弱、消化不良、再生障碍性贫血等。

4、山楂桂枝红糖汤

材料:桂枝5克、山楂肉15克、红糖30克。

做法:将山楂肉、桂枝放入瓦锅中，加入清水2碗，用文火煎至l碗时，加入红糖，调整，煮沸即可饮用。

效果:具有温经脉、化瘀止痛的效果。适合女性寒性痛经症和颜色。