食材

• 面粉 400克
• 酸菜 500克
• 油渣或猪肉馅 适量
• 植物油 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 十三香 适量
• 酱油 适量
• 葱末 半碗

1面粉倒入盆中，用凉水和面

面粉倒入盆中，用凉水和面。

2当面粉成絮状时，揉成面团

当面粉成絮状时，揉成面团。盖湿布醒一会。

醒面时，把酸菜切丝，清洗两遍（如果酸菜特别酸，要浸泡1-2小时），挤干水分。

3将酸菜切末，猪油渣切碎末

将酸菜切末，猪油渣切碎末。

放入葱末、酱油、十三香、盐、味精和两勺油搅拌均匀。

取出面团，揉成直径约2厘米的长条，切成剂子（剂子长度约1.5厘米），用手掌压扁，擀成面皮。

4取一面皮包入馅，把口捏紧

取一面皮包入馅，把口捏紧。

开水放入饺子煮，当水开后加半碗水，再开再加入水，这样一共加入3次水，饺子飘上来了，也就好了。

注意事项

用凉水和面，这样饺子皮在煮的过程中不会破还有劲道。

口一定要捏紧，如果捏口处有面粉捏不住，可以沾点水上就好捏了。