食材

• 肋排 500g
• 山楂 8颗
• 冰糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 葱 适量

葱排骨放锅里焯水后沥出

在厨房纸上吸干水分

炒锅烧热，放姜片煎香，放排骨小火煎出油

加料酒翻炒，加适量的生抽和老抽翻炒均匀（掌握好生抽的量，生抽太多会影响酸甜感，这道菜不需要另外加盐）

山楂洗净去核对切

加水没过排骨，放山楂，葱节

大火烧煮10分钟后改小火

焖至排骨酥烂，收汁，装盘即可

注意事项

排骨最好选肋排，让师傅稍宰长一点。

焯水后，不要放油煸，吸水后放锅里把排骨的油逼出来在烧，会更香。