大蒜可谓是我们饮食中的常客了，很多食物加上大蒜之后更加美味，那么大蒜的功效与作用有什么?大蒜放置的时间长了之后，会有发芽的症状出现，那么大蒜发芽能吃吗?一些人喜欢生吃大蒜，大蒜生吃的好处有什么?

大蒜的功效与作用

1、抗癌

研究表示，大蒜中含有硫化物，这类物质能够促进肠产生一些酶等物质，通过增强机体的免疫能力，还能阻断脂质过氧化形成抗突变等多条途径，清除肠道中的一些能发展成为肿瘤的危险，但是现在还没有发现需要多少的酶才能有效发挥大蒜的这种作用。

2、抗菌消炎

大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。

3、抗血小板凝聚

大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能。

4、治疗阳痿

有研究表示，大蒜还有一定的治疗阳痿的作用。因为大蒜能够促进血液循环，这对于勃起功能是很重要的。主要是什么原因，现在还没有一种科学的结石。但是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，这个物质是能行勃起不可缺少的酶。

此外，有科研人员通过兔子及小白鼠的实验发现，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子数量。现代医学认为，血液健康是影响勃起功能的重要因素。而现代人常由于不良的生活习惯而导致高血脂等问题，从某种意义上说这是勃起功能障碍患者不断增加的原因。而吃大蒜却能促进血液健康，改善血液循环，从而也有利于改善勃起功能。

大蒜是常见的一种食物，不仅能吃，还有很多的用途。有些人喜欢生吃大蒜，尤其是吃面条吃饺子的时候，加些大蒜能让食物变得更加美味。大蒜发青芽也是可以吃的，但是发霉之后就不能食用了。