随着天气的逐渐变暖，很多东西都在开始发芽，大蒜就是其中之一。大家都知道发芽后的马铃薯不能吃，那么打算发芽能吃吗？大蒜发芽吃了会中毒吗？这是许多人都很关心的问题。今天就为大家解答这个问题。

大蒜发芽能吃吗

1.大蒜发芽了也能吃。有研究表明发芽后的大蒜营养翻倍，特别是发芽5天的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜，更有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。发芽的大蒜中还含有大量的抗氧化元素“硒”，具有很强的抗氧化作用，具有一定的防癌、抗癌功效。

2.大蒜发芽只是蒜头在恰当的外界条件影响下，利用其自身贮藏养分的功能，而形成另一种形式的食用产品，所以只要大蒜头末变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，只是发芽了的大蒜头，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。

大蒜发芽吃了会中毒吗

大蒜发芽吃了不会中毒。大蒜发芽只是在适宜的温度下，迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。不管是青蒜，还是蒜薹蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。大家都知道大蒜还有降低胆固醇、血压水平和患心脏病风险的作用，发芽的大蒜也有同样的效果。所以说，吃发芽的大蒜也不会中毒，可以放心食用。

以上就是大蒜发芽能吃吗，大蒜发芽吃了会中毒吗的相关介绍，希望可以帮助到大家。另外，发芽后的大蒜中间的绿色嫩苗去处放入加水的盘中，不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做调味品。