一般情况下，过期的桑葚干是不能吃的。

　　桑椹干在过期后，成分可能会发生一定的改变，并且表面可能还会滋生大量的微生物，这时是不可以继续食用的，否则可能导致肠胃不适的情况，严重时还会引发食物中毒的现象。建议将桑椹干放置在通风、干燥的环境中密闭保存，在一定程度上可以延长桑椹干的保存时间。但是注意不可以食用过量的桑椹干，以免使得肠胃负担过大，不利于身体健康。

　　桑椹干具有较高的营养价值，含有丰富的维生素C和花青素，维生素C和花青素都是抗氧化剂，可以有效清除人体中过多的自由基，使得细胞保存较高的活性，具有一定的延缓衰老的作用。另外维生素C还能够促进抗体的合成，因此适当食用桑椹干可以提升免疫力。桑椹干中含有较为丰富的蔗糖、果糖等糖类物质，所以糖尿病患者不可以食用桑椹干，否则可能引发血糖升高，导致病情加重。