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什么东西容易致癌

2024-09-14

  常见的油炸食物、腌制食物、霉变食物等东西容易致癌。

  1、油炸食物

  油在长时间高温加热的过程中,容易产生致癌物,特别是反复使用或者质量不好的油,加热后致癌物的含量还会进一步增加。所以常见的炸鸡、油条等油炸食物,需要少吃或者不吃。

  2、腌制食物

  长时间腌制的咸菜、腊肉等食物,在发酵的过程中容易产生亚硝酸盐。亚硝酸盐已经被世界卫生组织国际癌症研究机构明确公布为2A类致癌物,所以长期吃腌制食物的人群,发生癌症的几率可能会比饮食健康的人更高。

  3、霉变食物

  放置时间过长或者储存不当,已经发生霉变的食物,通常会产生黄曲霉毒素。该毒素属于双呋喃环类毒素,容易被消化系统吸收,致癌性比较强,经常接触该类物质,致癌的可能性会比较高。

  另外,烧烤类食物、熏制食物等,也容易致癌。