醋泡鸡蛋是一种常见的民间食疗方法，并不能治疗脑梗。具体分析如下：

醋泡鸡蛋的主要成分是鸡蛋和食醋，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，而食醋则含有醋酸等有益成分。醋泡鸡蛋因其营养丰富，被认为可以滋补身体、增强免疫力、促进消化等。然而，脑梗是由脑血管阻塞导致的脑部缺血性疾病，需要针对病因和症状进行专业治疗。醋泡鸡蛋并不能改善脑血管阻塞导致的脑部缺血症状，也不能替代药物治疗。脑梗患者可在医生指导下使用依达拉奉注射液、胞二磷胆碱注射液等药物进行治疗。部分患者通常需要介入治疗或手术治疗。

如果出现脑梗症状，应该立即前往医院就诊，在医生指导下进行规范化治疗。不可轻信偏方或其他不科学的方法，以免延误治疗。