秋葵表面有很多的胶质，长期摄入秋葵，能够帮助身体补充所需的可溶性纤维。但是秋葵中也含有大量的草酸，如果长期摄入草酸，容易增加患有肾结石的风险；如果体内堆积过量的草酸，可能会导致尿液酸化，增加患有高尿酸血症和痛风的几率。

　　因此，对于特别肥胖、并发高尿酸血症和痛风、肾功能障碍、肾结石等患者而言，不适合大量摄入秋葵，可以先用开水焯秋葵，将秋葵中多余的草酸溶解后，再食用。