因为心血管外科手术需要在全麻的条件下进行，那当患者的胃内有没有消化的食物和水的时候，特别容易发生恶心呕吐等反应，这是属于患者的自我保护的一种反射，那么进行全麻之后进行气管插管，在气管插管的过程中和气管拔除的过程中，胃内容物非常容易反流，如果进入到人的气管内造成误吸，会造成窒息，甚至死亡，所以说要保证胃的排空状态。

　　所以说要进行心血管手术的患者，手术前12个小时要禁食，术前8小时要禁饮，那么对于婴幼儿那么手术前8小时禁食包括吃奶，那么术前6小时要禁止饮水，所以说心血管外科手术的病人因为需要全麻状态，必须术前禁饮食。