天麻变成黑色后，一般不能再吃。

　　正常情况下，天麻颜色应该为白色、乳黄色，闻起来有一种淡淡的类似于树皮的味道，如果发黑、变味，多考虑是由于天麻发生霉变或者是变质所导致的，这类的天麻不建议再食用。

　　因为发霉的天麻中含有大量的致病菌，进食后不利于身体健康，容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等胃肠道不适反应。严重时，还可造成食物中毒，出现剧烈呕吐、头痛、头昏、视力下降，甚至是休克等不良后果，从而不利于身体健康。

　　所以，从安全、健康的角度来讲，变成黑色的天麻一定要及时扔掉，不可以再食用。