吃动物内脏、动物肝、心、蛋黄、蟹黄、鱼卵、鱼籽、奶油、奶酪、肥肉、香肠等食物，都容易导致胆固醇升高，进食过多在体内使得胆固醇合成也会增多。

　　所以发生高胆固醇血症时要少吃油脂高食物，同时对每天进食碳水化合物也需要控制。因为进食量过多在肝脏和脂肪细胞内可以合成胆固醇，容易导致动脉粥样硬化发生。