胆固醇升高的人群，不建议吃蛋黄，蛋白是可以吃的。

　　蛋黄含了丰富的胆固醇，进食过多，容易引起胆固醇水平升高。除了蛋黄以外，还有肥肉、乳脂等等，这类食物也建议要有所限制，因为含了丰富的饱和脂肪酸和胆固醇。如果经饮食控制胆固醇水平不能下降，建议加用他汀类的调脂药物来调脂治疗。