冬笋，与春笋、夏笋不同，它“低调”地长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻，对降高血压有一定帮助。此外，它还富含膳食纤维，有助消化。那什么人不能吃冬笋呢？接下来就让我们来一起了解看看吧！

什么人不能吃冬笋？

1、胃肠疾病患者。竹笋是膳食纤维非常丰富的一种，有助促进消化，但相比蔬菜，竹笋的纤维更硬一些也就更难消化一些，所以对于患有胃溃疡、胃出血和慢性肠胃炎等肠胃疾病的人群一次性不能食用太多，以免刺激肠胃壁加重肠胃负担几种病情。

2、肝硬化患者。对于肝硬化病症的人群，多伴有腹壁静脉曲张的现象，而竹笋虽然含有非常丰富的粗纤维，但斥候很容易刮伤腹壁和消化道，从而引起患者不适感，严重情况下还会出现出血等症状。

3、大病初愈者。一般情况下，大病初愈的人消化功能都比较弱，所以这类人尽量避免食用竹笋，以免引起胃痛和拉肚子以及胃胀等现象。

4、过敏体质者。竹笋属于发物，所以对于患有过敏性鼻炎、荨麻疹和哮喘等过敏性疾病的人群，不建议食用竹笋，以免导致旧病复发，或者很容易导致咳嗽、皮肤过敏发痒以及气急等症状产生。

5、消化功能较弱者。因为竹笋中所含的粗纤维较硬，所以对于消化系统不好，例如产妇和老人以及年幼小孩都不建议吃太多，尤其是咀嚼能力较弱的小孩，消化吸收功能都不完善，很容易加重负担引起胃痛胃胀。

6、结石病人。患有结石病人的人群也不建议吃竹笋，因为竹笋中含有草酸量较多，而草酸容易喝钙结合沉底与体内，所以对于有胆结石和肾结石以及尿道结石的人群都不宜多吃竹笋。

冬笋怎样吃最科学？

1、切法要正确，更入味

冬笋的吃法很多，荤素皆宜，可煮、蒸、炒。切笋时，靠近笋尖的部分宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

2、食物搭配好，更营养

冬笋在食物搭配上，与枸杞同吃可清肝明目、补肾气。

冬笋与牛肉同吃营养全面，均十分适宜。

笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒。

笋衣薄，柔软滑口，适宜与肉同蒸。

笋片味甘肉厚，适合与肉炖食。

吃冬笋有哪些好处？

冬笋中含有较多的膳食纤维素，食用后能够有效地促进肠胃的蠕动，帮助食物进行消化和吸收，因此对于一些肠胃蠕动速度较慢、排便困难以及消化不良的人群来说，平时可以适当地吃一些冬笋来消食化积。

从中医的角度上来看，冬笋味甘、性寒，对于人体来说具有透疹解毒的作用，因此对于一些痘疹不出的小儿来说，可以适当地吃一些冬笋来发痘疹。

总结：冬笋是属于寒性的一种食物，而且粗纤维素含量比较高，如果过度食用的话会造成消化不良，因此大家在吃冬笋的时候要注意！