香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，是世界上著名的食用菌之一，含有一种特有的香味物质~香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”，深受大家的喜爱。那么，干香菇发霉了洗干净还能吃吗？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！

干香菇发霉了洗干净还能吃吗

干香菇出现发霉的情况时，不能继续吃，因为发霉的干香菇霉菌不会仅仅停留在表面，其内部很可能也已经被霉菌侵入，其本身所含有的大量营养物质会被霉菌逐渐吸收或流失，食用口感也会变差，基本没有多少食用价值。

香菇酸了能不能吃

香菇煮熟后是酸的不能吃，香菇是碱性食物，出现变酸的现象是因为存放时间太久，香菇本身的碱性物质流失，也就是营养物质流失，食用起来也是味同嚼蜡，既没有营养价值又没有食用价值。

无论干香菇还是鲜香菇，存放时间过久以及存放方法不正确，都会导致香菇本身的碱性物质流失，以及香菇腐败变质。

干香菇泡一夜还能吃吗

泡一夜的干香菇没有变质就可以吃，变质了就不可以吃了，因为变质了的干香菇已经滋生了细菌，继续食用会伤害身体健康。