喝枸杞水是否会出现上火是不能够一概而论的，需要根据自身的体质情况决定。
1、上火：如果自身是属于火热或者是阴虚火旺的体质，长期饮用枸杞泡水很可能会引起上火，甚至还会出现咽喉肿痛或者是口舌成疮。
2、不上火：如果自身是属于虚寒的体质，在饮用枸杞水后不会引起上火。枸杞主要能够达到提高免疫力的效果，而且还能够达到明目和降血脂、抗衰老的效果，对自身的健康也是有好处的，但是要根据自身的体质情况适当饮用，以免产生不良影响。