鹅蛋具有补中益气、健脑益智、提高免疫力的功效与作用。鹅蛋味甘、性温，具有温补身体、补中益气的功效，可健脾益气，对五脏也有温补的作用，在寒冷天气食用尤为适宜。鹅蛋内含有丰富的卵磷脂和多种蛋白质，具有益智健脑、增强记忆力、提高免疫力的作用，尤其促进胎儿大脑的发育。据记载，鹅蛋还可去妊娠后期，孕妇中胎儿的胎盘胎毒，减少胎儿发生黄疸的几率。禁忌：由于鹅蛋为高脂肪食物，故三高，尤其是高血脂人群不建议食用，也不宜与寒性食物，如螃蟹等一起食用。