皮蛋不能和腌制食物以及黄鳝、醋等一起服用，会引起不良反应。皮蛋不能和隔夜的饭菜或者是咸菜等一起吃，因为隔夜的饭菜或者咸菜中，容易有亚硝酸盐，对胃有刺激，吃皮蛋时，同时吃这些食物，有可能会引起胃痛等症状；皮蛋不能和黄鳝一起吃。虽然皮蛋蛋白质含量非常丰富，而黄鳝也是营养又美味的食物，但是由于皮蛋属于碱性食物，和黄鳝一起吃会导致腹泻，也会引起食物中毒；皮蛋不能直接和醋一起食用。因为皮蛋属于碱性食物，会和醋中的钙形成沉淀，不容易消化，严重时可能会导致中毒。