女性吃叶黄素酯有呵护眼睛的作用。叶黄素酯是一种重要的类胡萝卜素脂肪酸酯，具有暗红棕色的细颗粒。自然界中存在的大多数叶黄素酯可分为反式叶黄素酯和顺式叶黄素酯，叶黄素酯基本上都是反式分子构型。全反式叶黄素酯可分为叶黄素单酯和叶黄素双酯。万寿菊花的叶黄素通常以酯与脂肪酸（如月桂酸、棕榈酸等）结合的形式存在。