鹅肝营养非常丰富，含有多种蛋白质、脂肪、胆固醇和碳水化合物。此外，铜离子、钾离子、铁离子和钠离子的含量也很丰富。一旦摄入体内，它们可以有效地平衡体内离子的水平。不仅可以改善缺铁性贫血，还可以改善缺钾的效果。由此产生的心悸心悸对肢体无力也有很好的辅助治疗作用。此外，鹅肝可以降低血液中的胆固醇含量，可以改造血管，预防心脑血管疾病。