蛋白质的功能在人体当中是非常非常重要的，我们体内的肌肉，它最主要的成分是蛋白质。在我们机体当中，称之为这种框架的结构，我们医学界称之为结缔组织，当中也有蛋白质的成分。包括细胞，细胞膜的成分也有蛋白质的成分。在血液当中流动着，也有蛋白的成分，有白蛋白也有球蛋白。白蛋白在人体当中都有非常重要的功能。肝硬化的患者的白蛋白的水平是降低的，他就会腿肿，或者是肚子大了，有腹水，都是蛋白质的丢失所造成的后果。所以蛋白质在人体当中是非常非常重要的一种成分。