治疗脂肪肝最好的一种草药应该是山楂，山楂含有很多的纤维素以及酸性物质，可以加快肠胃的蠕动以及消化，从而有利于体内脂肪的代谢，还可以增加冠状动脉血流量，从而降低血清中的胆固醇含量。治疗脂肪肝的中草药比较多，还可以选择决明子、枸杞、泽泻、何首乌、大蒜、姜、人参、燕麦、丹参、柴胡、姜黄等，主要是利用中草药有促进肠胃蠕动消化的作用，从而实现降低胆固醇以及降脂的目的。