急性肠胃炎和慢性肠胃炎的症状是不同的。急性肠胃炎的症状主要是发热、腹痛、恶心，呕吐、腹泻、头晕、头痛、食欲不振、全身酸痛等，可能是低热或者是超过三十八点五度的高热。腹痛可以表现为上腹痛、脐周痛或全腹痛或者是下腹痛，疼痛性质可以为隐痛、剧痛或绞痛，呕吐可以呕吐胃内容物、胆汁酸水，严重的可以呕吐咖啡样物或暗红色的血液，或者是大量的鲜血。腹泻可以表现为排便次数的增多或者是大便性状的改变，可以是糊状便、水样便、粘液便，严重的也可以有粘液血便或排出大量的鲜血。

慢性肠胃炎主要包括肠结核或炎症性肠病，症状主要是腹痛和腹泻，肠结核和克罗恩病主要表现为脐周或右下腹痛，溃疡性结肠炎主要表现为左下腹痛，结核和克罗恩病的腹泻，主要为水样便，一般很少有脓血，溃疡性结肠炎的腹泻，主要是粘液脓血便，严重的慢性肠胃炎也会有发热和全身营养障碍的表现。