干冰包含食用干冰和工业干冰。不管哪种干冰，如果处理不当，都会存在一定危害，具体如下：

1、冻伤：干冰是二氧化碳的固态，一般多在-78℃，若是不小心接触到干冰，细胞及组织就会被冻伤，从而出现肿胀和疼痛的现场。即使是食用级的干冰，也只是少量作为食品的辅助材料，人体不能直接触碰，以免冻伤，更不能直接食用。

2、缺氧：当温度升高后，干冰可化为二氧化碳气体，若是处于大量干冰的环境，当温度上升后，可能会因为摄入过多的二氧化碳导致机体缺氧，从而导致低氧血症。

3、刺激胃部：一般来说食用干冰是无毒的，杂质较少，可应用于生物医药、食品保鲜、餐饮美食等。但当其被用于制作碳酸饮料时就需要适量食用了，如果长期大量饮用，碳酸可能会刺激胃部，进而导致胃溃疡、胃炎等胃部疾病。

4、有毒气体：工业干冰杂质较多，可产生较多的有毒有害的气体，吸入较多会导致窒息，还可能导致心、肺、脑等器官的损害。