冲泡奶粉的时候，有些细节稍微不注意，这瓶奶就会冲泡的不成功，例如结块没有溶解开就是最常见的现象。奶粉冲不开有疙瘩是怎么回事？开水冲奶粉会破坏营养吗？下面就和在线问医生一起了解下吧！

奶粉冲不开有疙瘩是怎么回事

奶粉颗粒大小不理想 奶粉颗粒过大，虽然容易浸润、沉降，但难以分散和溶解;反之奶粉颗粒过小，容易漂浮，不利于浸润和沉降。 另外，细颗粒奶粉的颗粒内部毛细管比较细，与水接触时容易形成液膜堵住毛细管口，使水无法浸透和扩散，这也不利于浸润和沉降，最终导致“疙瘩”的出现。

奶粉中的脂肪含量过高 奶粉中含有大约 20%-25%的脂肪，脂肪具有疏水性，过高的脂肪含量会使奶粉的浸润过程受阻，继而影响奶粉颗粒的沉降、分散、溶解这一些列过程，使奶粉溶解性大大下降。 因此，相同冲调条件下，一般脱脂奶粉的冲调性要比全脂奶粉好一些。

奶粉的含水量变高 刚开封的奶粉冲调性比较好，但是经过一段时间后，奶粉可能受潮，含水量上升，这样就降低了奶粉的浸湿性，从而使奶粉冲调效果下降。

奶粉中的蛋白发生变性 奶粉中的蛋白质含量大概在 20%左右，如果用温度过高的水冲调奶粉，容易导致蛋白质发生变性凝固，凝固的蛋白质使奶粉颗粒无法更好的分散和溶解。

开水冲奶粉会破坏营养吗

开水冲奶粉对奶粉中的营养是有一定破坏的，冲泡奶粉的水温度是有讲究的，水温不对会直接影响到奶粉的营养，但水温过高，容易对不稳定的维生素、免疫活性物质等造成破坏，让营养大打折扣。一般来说，用40~60摄氏度的温水冲泡比较好，这样有利于奶粉的溶解，也有利于保证奶粉中的营养不被破坏。

许多家长平时给孩子冲泡奶粉时，都是用烧开的热水，等到奶粉冷却后再喂给孩子喝。专家说，这样的冲泡奶粉的方式，会使奶粉中的叶酸被高温破坏，以至于孩子不能得到吸收，长此以往，孩子就容易出现叶酸缺乏的现象，引起巨幼红细胞性贫血，可致血细胞明显下降，免疫功能低下，继发严重的感染，也容易引发肺炎、口腔溃疡等症状。所以用开水冲奶粉这个问题决不能忽略，一定要及时改正。

宝宝不喝奶粉什么原因

宝宝不喜欢奶粉，是不喜欢味道，或是奶嘴太硬和喂养的方式不正确，很多宝宝都有自己的口味，妈妈永远不要以为宝宝很小，所以不关注宝宝的想法。妈妈的乳头和奶嘴之间有区别，宝宝不吃奶粉的原因可能是习惯了母亲的乳头，突然用奶嘴觉得太硬了。还有一种特殊的喂奶方式，如果喂错了方式，宝宝也会出现厌倦奶粉。每个宝宝都会有一段时间厌倦奶粉，主要原因是对奶粉失去兴趣，想换食物，吃味道更浓和味道更好的食物。