桂圆，营养丰富，是珍贵的滋养强化剂。果实除鲜食外，还可制成罐头、酒、膏、酱等，亦可加工成桂园干肉等。此外桂圆的叶、花、根、核均可入药。桂圆树木质坚硬，纹理细致优美，是制作高级家具的原料，又可以雕刻成各种精巧工艺品。那桂圆发红还能吃吗？快让我们来一起了解一下吧！

桂圆发红还能吃吗？

正常情况下桂圆是不会出现发红的情况的，无论是新鲜的还是还是干制的，新鲜的桂圆果肉是淡白色的，晶莹剔透，而干制的桂圆果肉是棕褐色的，无论是新鲜的还是干制的，桂圆都是性味甘、温，归心、脾经，具有一定补益心脾、养血安神的功效。

要是出现了发红的情况，那么主要考虑是桂圆放置的时间比较长，其中的水分大量流失，滋生了一些不利于人体的物质形成的。

吃了发红的桂圆怎么办？

一把要是吃了发红的桂圆之后，自身的身体没有出现明显的不适症状，那么这时候不需要太过多担心，可以多喝一些水，加速桂圆在人体中代谢速度即可。

但要是吃了发红的桂圆之后，身体出现了明显的腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，那么这时候建议及时去医院，在医生的指导下接受治疗比较好。

桂圆剥开根部发黑能吃吗？

桂圆又被称为桂圆、三尺农味、益智等，是无患子目无患子科植物性平，味甘，其中含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等化学成份，具有一定益气补血，安神定志，养血安胎的功效。

一般情况下是不会出现根部发黑的情况的，要是出现了根部发黑的情况，那么多半是桂圆干滋生了细菌以及维生素引起质变导致的，食用之后很容易加重容易肠胃负担，从而诱发一系列不适反应，对人体的健康造成威胁，所以新鲜桂圆根部发黑是不建议再吃的。

总结：桂圆发红说明已经变质，食用这样的桂圆可能会出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成威胁，所以桂圆发红之后，是不建议再吃的。