胃萎缩医学上称为慢性萎缩性胃炎，起病缓慢，容易癌变。病理表现为粘膜周壁平滑，黏膜变薄和渗透到粘膜下细胞，大部分腺体消失，再生的局限组织占优势，可发生息肉或增生。

　　病变严重时胃黏膜形态像小肠，肠化皮化身即化肠。随着大多数腺体的消失，胃分泌物的分泌减少，盐酸、胃蛋白酶合因子的分泌减少，从而导致基本病理变化。