胰腺炎是因为消化酶对胰腺本身产生了消化作用而导致的胰腺的炎症。发病机制是各种原因引起的，胰管内压力的增高，使胰液排泄不畅，让原本应该在肠道才被激活的各种消化酶原，在胰腺内部被激活，从而对胰腺本身产生了消化作用，导致胰腺的损伤。胰腺炎的病因很多。

　　最常见的有以下几种：第一是胆源性胰腺炎，第二是酗酒，第三是暴饮暴食，第四是高脂血症或者是高钙血症。其他的还有一些少见的原因，比如自身免疫系统疾病、某些病毒的感染等。中国人的胰腺炎的主要病因是胆源性胰腺炎。