对于胰腺炎发生的病因来说，大部分情况多考虑是患者由于胃肠功能紊乱，饮酒之后或者暴饮暴食之后，以及患者有胆总管结石、胆囊结石，而诱发患者肠液以及胆汁逆行进入胰管之后，在胰腺之内使得胰酶激活，然后胰腺自身消化的一种疾病。对于这种情况来说，最常见的病因就是患者饮酒以及暴饮暴食，对于部分有胆囊结石、胆总管结石的患者来说，也可以引起胆源性胰腺炎的可能性。

　　另外对于部分高脂血症的患者来说，也有可能引起患者胰腺炎的可能。对于胰腺炎的初期症状来说，大部分患者多考虑为单纯水肿性胰腺炎，患者需要积极的禁食水，并且下胃管进行胃肠减压，经静脉补足液体量以及电解质，经静脉泵入奥曲肽以及生长抑素等药物抑制胰酶的分泌，患者的胰腺炎多可好转或者痊愈，在恢复期患者应注意少量多餐，避免进食过于油腻的食物以及高蛋白饮食，另外少吃一些胆固醇含量过高的食物。