蚕豆病是一种遗传性疾病，由于遗传基因缺陷，导致红细胞内葡萄糖6磷酸脱氢酶活性下降。这种酶下降红细胞膜稳定性比较差，容易发生溶血性贫血，多见在我国南方地区。

　　一般病人在食用蚕豆数天或数小时之内，突然发生明显的溶血症状，表现为发热、腰痛、血红蛋白尿。同时还可出现呕吐、腹痛、腹泻 、肝功能异常等现象。严重者会出现昏迷、惊厥和肾功能衰竭。