山药的功效与作用及营养价值有很多，一般可以起到健脾益胃和益肺止咳以及降血糖的功效，同时还可以起到补充身体所需营养的作用。山药中的营养价值是比较丰富的，不仅属于淀粉食物，同时含有丰富的膳食纤维和微量元素以及维生素等成分，另外还有丰富的碳水化合物，这样可以起到补充身体所需营养的效果，也可以起到调理身体的作用，尤其对于高血糖患者，可以起到辅助改善的效果。日常生活中，在吃山药时一定要注意适量的使用。