碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，人体可以吸收利用的有效的碳水化合物，比如单糖、多糖，还有人体不能够吸收的比如纤维素，碳水化合物最常见的食物种类，就是谷类主要来自粮食包括米、面和粗粮，比如荞麦、燕麦、糙米，谷类里含有多糖的淀粉。像薯类比如红薯、番薯、芋头、山药，包括土豆碳水化合物含量都非常高，蔬菜像百合、藕碳水化合物含量比较高，奶制品也有一定碳水化合物，含量最高的还是谷类像粗粮里的薯类，蔬菜里百合藕的碳水化合物含量比较高的。