肾病能吃的蔬菜需要根据肾脏疾病的不同时期来决定。实际上主要是根据心功能的程度来决定肾脏病的早期，肾功能正常的话对蔬菜的要求不是很严格，所有的绿叶蔬菜都是可以吃的。比如说葱、香菜、菠菜、白菜、土豆、海带、西红柿等等都是可以吃的，富含有维生素的水果蔬菜都是可以吃的。这时候饮食主要就是低盐和优质蛋白为主。低盐就要求每天的盐量要小于六克。优质蛋白饮食主要是为了避免高蛋白导致的肾脏负担加重。所以每天吃个鸡蛋、二两肉、一袋奶是可以的。如果肾功能进一步损伤的时候，尿素肌酐升高了出现排钾障碍，所以蔬菜要求含钾量比较低，这时候容易出现高钾血症。高钾血症就是会有危害心肌代谢，甚至出现恶性的心律失常，会危及生命的。所以在阶段就要限制一些含钾高的水果蔬菜的摄入。