对于肾病患者，蔬菜的选择是要根据不同的分期来选择的。因为在肾病的早期，他没有什么症状，而且肌酐尿素氮都是正常的，排水排毒的功能都是正常的。早期阶段对于蔬菜没什么禁忌，就是都是什么都可以吃的，就是和正常人一样，保证这种健康合理的这种蔬菜选择都是可以的，可以适当的多吃一些瓜类，比如说南瓜，西葫芦、胡萝卜、冬瓜等等。这些蔬菜里面，还有丰富的维生素，以及有一些利尿的作用。如果肾病到了晚期，出到了肾功能不全的时期，出现了肌酐尿素不断的升高，还有一些酸中毒会有一些容易出现高钾。就像有一些蔬菜就要选择比如说含钾高的就尽量少吃或者是不吃，像蘑菇、紫菜，海带，榨菜这些含钾非常丰富的蔬菜，就不建议多吃，避免引起高钾血症。还有一个就是在烹饪的方法上要有所讲究。比如说我们把这些菜刀拿水先焯一下，就是去掉一部分钾，就避免了就是引起高钾血症。所以对于肾病吃哪些蔬菜，要根据肾病不同的这种分期来决定。