肠炎能否吃西红柿需要根据肠炎处于急性期还是稳定期来判断，肠炎急性发作期是不可以吃西红柿的，待肠炎病情稳定之后可以适量吃西红柿，除了能否吃西红柿外，患者更应该注意肠炎时的饮食习惯。

处于肠炎急性发作期的患者是不可以吃西红柿的，因为急性期的患者肠道粘膜处于充血肿胀的状态，大多数患者会有腹痛、腹泻的症状，对于外界的刺激非常敏感。无论是生吃西红柿还是吃煮熟了的西红柿，都容易成为刺激因素，加重胃肠道负担，使患者腹痛以及腹泻的症状加剧。因此，处于肠炎急性期的患者是不可以吃西红柿的。

当急性肠炎的患者病情稳定下来之后，特别是腹痛、腹泻症状消失后，患者是可以吃西红柿的。因为西红柿的营养价值较高，富含维生素和胡萝卜素，适量吃西红柿可以及时补充人体所需要的能量，同时调理患者的胃肠道，促进肠道蠕动，利于食物的消化吸收。但是患者在处理西红柿的时候，建议将西红柿煮熟之后再食用，避免生吃西红柿，以免因为食用生冷食物而诱发急性肠炎。因此，处于肠炎稳定期的患者是可以适量吃煮熟了的西红柿。

患有肠炎的患者饮食方面应该特别注意，处于肠炎急性期的患者可以吃流质食物，例如稀饭、鸡蛋面糊或是藕粉等。当肠炎患者病情稳定之后，可以吃一些易消化的食物，例如鸡蛋羹、细面条、青菜叶等，但是患者要尽量避免食用油腻以及芹菜、韭菜、蒜苔等多纤维的食物，以免加重肠道负担。在恢复了2-3天之后，患者就可以开始正常饮食。