食材

• 土豆 300克
• 芹菜 150克
• 猪肉 100克
• 食用油 25克
• 香葱 15克
• 生姜 10克
• 食用精盐 2克
• 鸡精 1克
• 生抽酱油 5毫升
• 花椒面 适量方法/步骤1 材料的准备

方法/步骤1 材料的准备

土豆、芹菜、猪肉、食用油、香葱、生姜、食用精盐、鸡精、花椒面、生抽酱油，备用。

1香葱切成葱花

香葱切成葱花。

2生姜切丝

生姜切丝。

3猪肉切丝，芹菜切丝

猪肉切丝，芹菜切丝。

4土豆切丝

土豆切丝。

方法/步骤2 材料的氽制

把切好的土豆丝立即放入清水中，这个步骤很关键，经过过水后土豆中的淀粉浸出，炒出菜的不糊腻。然后捞出装盘，备用。

锅烧水，待烧开时放入捞出的土豆丝，再放入切好的芹菜，进行氽制。

1待土豆丝和芹菜丝断生了，就氽好了

待土豆丝和芹菜丝断生了，就氽好了。一起捞出放入清水中冷却，再捞出装盘，备用。

方法/步骤3 材料的炒制

1炒锅烧热，放入食用油

炒锅烧热，放入食用油。待油热时加入切好的肉丝，小火煸炒。

加入葱花、姜丝炒出香味，再放花椒面和生抽继续调味。

放入氽好的土豆丝和芹菜丝，大火翻炒。加入精盐、鸡精翻炒几下，出锅装盘。这样土豆芹菜炒肉丝就做好了。