秋葵又称羊角豆，是保健蔬菜，原产于非洲，现在几乎风靡世界。美国人称之为植物*。据研究，秋葵富含糖类复合体，能增强身体耐力，强肾补虚，特别是黄秋葵，又称补肾草，富含蛋白质、游离氨基酸和矿物质等。

秋葵还有保健肠道的作用。秋葵切开后，有粘液流出，这些液体由丰富的果胶、多糖等饮食纤维构成，对肠道的保健功能非常好。同时，秋葵热量低，减肥效果好。

特别注意秋葵一般长5~10厘米，超过10厘米就老了。秋葵有红、绿两种，红口感差，粘液也少。因此，纤细的绿色秋葵优先。