脑出血大部分是由于高血压引起的，因此脑出血患者应该清淡饮食，总体的饮食原则是低盐、低脂、低糖、高蛋白饮食。以下的食物脑出血患者应该不吃，或者尽量少吃。

　　第一、煎炸油腻的食物。

　　第二、含亚硝酸盐太多的食物，比如咸鱼、腌菜等等。

　　第三、太咸的食物。

　　第四、霉变的食物，比如霉的花生、霉的豆子等等。另外，刺激性的食物也要尽量少吃，比如咖啡等。