蚕豆病是由于进食干鲜蚕豆或蚕豆制品之后引起的急性溶血性贫血。G6PD酶的缺陷是发病的基本内因，但在G6PD缺陷中，吃蚕豆后发病者仅占少数，而且患者也不是每年吃蚕豆后一定发病，发病与否与发病程度的轻重亦与吃蚕豆量无关。

　　因此蚕豆病的发病尚于其他原因有关，但确切原因尚未明了。蚕豆病最好不要吃相关类的，还有蚕豆的食品或豆制品。