基本所有人都可以吃猪蹄，但是患有高血压、高血脂、动脉硬化、胆囊炎、胆结石等疾病的患者应注意少食，具体如下：

　　1、高血压

　　高血压通常是由于脂肪粘在血管壁上，导致血液流动空间减少，致使血管壁压力增高，血管壁的压力值持续高于正常。而猪蹄中的脂肪含量比较高，如果长期进食猪蹄，可能会导致血液粘稠度进一步增加，严重时可诱发心脑血管疾病。

　　2、高血脂

　　高血脂是指血浆中胆固醇和(或)甘油三酯的水平升高，而猪蹄属于高脂肪、高胆固醇类的食物，过多进食后，血液当中的甘油三酯和胆固醇含量会增高，从而不利于病情的恢复。

　　3、肝炎

　　肝炎是各种原因导致的肝脏炎症，包括病毒性肝炎、脂肪肝等，大部分肝炎患者发病时，往往会出现一些消化不良症状，例如恶心、呕吐等。而猪蹄中的脂肪和蛋白质含量比较高，过多进食一般不容易被消化，可能会进一步加重上述不适症状。

　　4、胆囊炎

　　猪蹄中含有脂肪成分，过多进食后也需要大量的胆汁参与消化，而胆囊炎患者分泌胆汁时，胆囊会发生强烈的收缩，收缩则会加重胆囊炎症，患者会出现明显的疼痛感。

　　5、胆结石

　　胆结石是胆囊和(或)胆管产生结石，因为猪蹄属于高脂肪、高胆固醇食物，脂肪和胆固醇呈过度饱和状态，会出现成晶、析出、结聚、成石的过程，从而进一步加重胆结石的病情，所以一般也不建议胆结石患者吃过多的猪蹄。

　　以上疾病如果处于发病期间，患者可以等病情恢复后再吃猪蹄。